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          配送食材流程

          2022-09-21 22:57:31

                                                              配送食材流程

          1、定位客戶群體:  食材配送客戶分類主要分為食材蔬菜配送、企事業機關單位食堂、酒店高端餐廳食材配送、垂直行業食材配送、生鮮超市食材配送。細致了解每種客戶群體的需要以及配送設備等的要求,根據自身條件和能夠滿足的客戶群體的需要,確定清晰的客戶定位。

           

          2、供應鏈:生鮮食材配送是一個全品類生意,這其中涉及到蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產、凍貨、熟食、糧油、酒水飲料、水果等等。初始階段,在配送商所在批發市場就可以解決供應鏈問題,但如果要做到有壁壘,就需要深入到更上游的廠家,這需要經驗和人脈的積累,所以經營者或合作伙伴中是供應鏈方面的老手。

           

          3、物流配送:物流配送是食材配送服務質量和服務成本的重要環節,可以選擇自營或外包。初期自營更劃算,做到一定規模以后,自營和外包結合起來更加可靠。要注意的是,不同客戶群體,所要求的配送時間以及配送量的不同,及時性是配送的關鍵,也是形成 食材配送公司品牌質量的關鍵點。

           

          4、財務:專業的食材配送軟件配合起來,食材配送上了規模以后,上游涉及幾十個供應商對賬,下游關系到上百個客戶,以及各種稅務等方方面面的東西,從一開始就要做到財務的專業性。嚴格分析每種菜品的成本、利潤,分析客戶帶來的利潤,做到精細化的財務運營,并依靠財務數據分析來指導下一步的改善方法。

            食材配送

          所以有些單位會以明顯低于市場的價格來確定招標價格。比如某些地方,會要求用新發地市場的官網價格中平均價下浮10%到15%作為履約價格。了解市場的人都知道,新發地的官網價格,對應的是新發地的大宗批發價格,稍小的配送公司進貨都拿不到那個價格,更不用說還有人工、運輸成本了。因此,這類合同在后期執行過程中,容易派生出不少問題,甚至不合適的條款會成為后期具體執行過程中,一些廚師長提不合理要求的由頭,對配送公司內部規范流程的負面沖擊很大。


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